【导读】现在市面上各种“有毒食品”屡禁不止，造假手段层出不穷，消费者无从判别。“天天315食品安全系列访谈”邀请中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽教授，就“快速分辨问题食品，健康饮食每一天。”展开讲解。

　　央广网北京9月15日消息，据经济之声《天天315》报道，9月1日，节目邀请到中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员何丽教授，教大家快速分辨问题食品，和如何安全购买主食、蔬菜，还给大家总结了很多“安全买菜顺口溜”，简单又好记，上了年纪的妈妈们都能轻松记住。

　　节目播出后，观众朋友的反响十分强烈，大家都表示何教授讲的内容非常实用，对自己的生活特别有帮助。那么今天，何丽教授将继续教大家如何轻松挑选最安全的零食、调料、豆制品等等，希望能够让大家有所收获。

　　零食？看模样？挑味道？认品牌？还是只信得过大商场？

　　何丽：让孩子们去学会挑零食很重要，家长要教会他怎么鉴别。除了配料表以外还有一个营养成份表，就是食品标签、营养标签。大家一定要注意看，比方说有的零食能量比较高，含油比较多，还有的就是含盐比较多、脂肪也比较高，这样的话就不要挑选给孩子吃。

　　香酥饼干、起酥面包、各种派、薯片，这类食品都含有一种成分叫做反式脂肪酸。

　　何丽：它是一种人工的油脂。因为上个世纪的时候发现这个氢化油它是通过工业方式在一定的温度和压力下，通过加氢使不饱和的一些植物油变化了氢化油，这个氢化油用来加工食品的话，它的货架期延长，而且口感会很细腻、酥松好吃，所以在食品的行业里面用的非常广泛，但是有的时候氢化植物油有时候它不会直接的用到配料表里，而且是被好多好听的名字来代替。比如人造奶油、奶精、人造黄油，起酥油，有时候是代可可脂、植脂末

　　何丽：而且氢化油的反式脂肪酸，不太容易排除体外，它可以吸附到你的血管壁上，经常吃氢化植物油的人比较容易发胖，血液的粘稠度也会增高，可能血脂高，就是说可能容易患心脑血管疾病，严重的可能还会导致人的早衰，就比较容易衰老，所以尤其小朋友们一定要注意量含反式脂肪酸的食物，避免影响他的生长发育。