畸形鱼翅消费暴露公务接待超标，业内人士称依靠有关法律实现预算公开是破解之道。

　　关注理由

　　“假鱼翅”事件曝光后引起社会高度关注。值得反思的是,当鱼翅成为奢华公务接待上的一盘菜,当其成为身份、尊贵的象征,当其成为某些不良商家的暴利源头,不但害了消费者,也害了鲨鱼,害了环境,也害了社会风气。对鱼翅“住嘴”不仅是保护餐桌,也是保护环境,保护道德与良知。

　　视点关注

　　近日,国内一些餐厅被曝使用假鱼翅,顿时引发了轩然大波。

　　鱼翅作为食材尽管名贵,但毕竟只是“吃的东西”而已,对于近年来围绕着鱼翅不断引发的风波,记者发现,其背后有着比较复杂的社会因素。

　　假鱼翅“不是什么新鲜东西”

　　“假鱼翅并不是什么新鲜的东西了,很普遍,甚至是公开的秘密。”业内资深专家、山东大学威海分校海洋学院教授、中国农业生态环境保护协会渔业分会副秘书长王亚民说,有些假鱼翅会明确地标出属于“素鱼翅”,还有些假鱼翅则不会标明。

　　“如果没有标明的话,就属于欺骗消费者的行为。”王亚民说。

　　中国“零鱼翅”项目的组织者王雪认为,假鱼翅的确很多,如果价格在一百块钱左右一碗或者更低的话,那百分之百是假鱼翅。

　　至于什么样的价格才能吃到真的鱼翅,王雪说:“我只能说,四五百元一碗以及更高的价格,吃到真鱼翅的概率会更大一些。”

　　业内人士反复向记者强调,作为饭桌上奢侈品的鱼翅,无论从口味还是营养价值来说并没有什么特别之处,这是导致假鱼翅横行的重要原因。

　　“鱼翅本身只是一种软骨组织,根本就没有任何营养价值,其味道也不特别,用一些普通的食材就能调制出来。”王亚民说。

　　“鱼翅本身并没有特别的味道,用鱼翅制作的菜肴看似名贵好吃,这些味道实际上来自厨师复杂高超的烹调及菜肴中其他配料的美味,如果使用其他食材也可以烹调出鱼翅菜肴的味道。”非营利性公益组织愚公移山项目官员易懿敏也说。其他配料通常包括鸡肉、猪油、火腿等。而且,正因为这一点,近些年来有人发明了人造鱼翅,鱼翅假货横行,已然给消费者带来不少麻烦。除假鱼翅外,给消费者带来更多健康隐患的,是在鱼翅加工的各个环节中,都存在商家为了增重、缩短加工时间,乃至为了美观或调适口感而使用对健康不利的添加剂的现象。