央广网北京2月2日消息（记者刘倩茹）外卖产生的餐饮浪费被称为“指尖上的浪费”。春节是餐饮消费的旺季。节前，在外卖平台上，年夜饭的销售量和搜索量都很高。如果超量点餐的情况发生，就会造成“指尖上的浪费”。这个春节假期，消费者、外卖平台、商家三方合力，共同践行 “线上光盘行动”。经济之声专题策划《过年新“食”尚，吃喝不浪费》，本期推出：《从“舌尖”到“指尖” “指尖上的浪费”不容小觑》。

春节到了，您家的餐桌上都有哪些美食？最近一段时间，外卖平台上年夜饭的销售量和搜索量都出现了大幅攀升。具体来看：节前一周，年夜饭的搜索量同比增长4倍。除了多种组合的现做套餐之外，半成品预制菜也颇受欢迎。某外卖平台的数据显示：截至1月中旬，已经有近1000家连锁餐饮品牌参与年夜饭套餐外卖。

在北京过年的姜先生说，烹饪对于自己而言，难度较大。点外卖方便又快捷，是他的首选。“这一桌子菜，连菜带汤。（自己做一顿饭）还得洗、洗完了还得收拾，就很麻烦。”

动动手指就能够品尝到各式美味。近年来，外卖点餐等线上消费的规模越来越大。数据显示：早在2019年，中国餐饮外卖产业规模就已经突破6500亿元。截至2021年6月，我国网上外卖用户规模达到4.69亿。如果超量点餐的情况发生，就会造成“指尖上的浪费”。有机构测算：如果每单外卖浪费的粮食是1两，那么一年下来，被浪费的粮食总量就超过17亿斤。如果按照一个人一天两斤口粮估算，17亿斤粮食可以供上海市常住人口吃34天。

一粥一饭，当思来之不易，“指尖上的浪费”不容小觑。2021年实施的《中华人民共和国反食品浪费法》，国家发改委等部门印发的《反食品浪费工作方案》都明确提出：餐饮外卖平台应当以显著方式提示消费者适量点餐，餐饮服务经营者不得诱导、误导消费者超量点餐；对诱导、误导消费者超量点餐造成明显浪费的餐饮服务经营者，给予警告或处以罚款。

避免“指尖上的浪费”，需要消费者、外卖平台、商家三方合力。随着“厉行节约、反对浪费”理念深入人心，越来越多的消费者正在积极践行“线上光盘行动”。消费者李女士说，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，不铺张浪费，从每一顿餐做起。现在点外卖都是按需下单，杜绝浪费。

在“堂食”等传统消费场景中，消费者对于食物的成分、分量等有着直观的感受。不过，在点外卖时，不少消费者并不清楚一份外卖的量到底有多大，是否够吃。与此同时，由于不了解外卖的原料、口味、以及制作工艺等，消费者很有可能在下单时造成浪费。

针对这些问题，餐饮外卖平台做足了准备。某外卖平台的数据显示，目前已经有97%的商家填写了“份量”信息，在售主食类菜品中，标明“小份、半份”等关键词的菜品数量比去年增加20%以上。某餐饮集团品牌推广部经理说，精准标明食物成品分量可以有效避免粮食浪费，顾客可以自由选择，这样可以物尽其食。

照顾、满足个性差异化的食物消费需求也是减少浪费的重要途径之一。比如：从分量上，提供半份菜、小份菜；从口味上，提供更多种类的搭配。一家饭店的店长介绍，他们在合作的外卖平台上推出了小份菜，既满足了消费者的口味，又减少了因量大造成的浪费。

种类丰富，菜量适中的小份菜获得了消费者的一致好评。

除了在线上购买成品菜之外，不少家庭也通过线上平台采买肉蛋蔬菜，自己烹饪。为了更好地服务消费者，不少生鲜电商根据菜谱，算出分量配比。例如：一份600克的地三鲜组合就包括一个土豆、一根茄子和两个青椒。这些食材正好可以炒出一份菜，价格也相当实惠。某平台菜品类运营经理介绍，科学备菜可以避免浪费。“在消费者层面上，可以做到一顿饭菜不浪费。买的一份菜、一个组合，正好够一盘菜的需求。对于商家来说，损耗也得到了控制。”

相比于商家、外卖平台，“外卖骑手”经常与消费者“打照面”。在配送美食之余，“外卖骑手”也提醒消费者杜绝 “指尖上的浪费”。在山西太原，上千名“外卖骑手”变身文明宣传员，把制止餐饮浪费的倡议书和美食一起送到千家万户。

一位“外卖骑手”告诉记者：“我们准备随餐发放单页，尽量把我们的配送服务做好，防止餐品翻洒，这样用户就不会重复点餐，避免浪费。我们会向商家发出倡议，让他们把餐品做成小份菜，向市民们去倡导节约粮食的风气。”

外卖行业是一个新的餐饮消费业态，“指尖上的浪费”值得特别关注。在“线上光盘行动”中，商家、外卖平台、消费者都应该积极承担相应的责任，共同向着更加绿色健康、节俭的方向发展。