央广网北京4月27日消息（记者赵巍）据中央广播电视总台经济之声《天下财经》报道，不知从什么时候起，说中国话，吃中国饭已经成为海外博主的流量密码。在欧洲吃兰州牛肉拉面，在日本吃麻辣烫，在美国吃火锅、喝奶茶……一些地道的中餐品类在海外日渐流行，成为新的中国符号。

在美国拥有近40家门店的火锅品牌“快乐小羊”瞄准的就是火锅在海外的巨量发展空间。快乐小羊品牌副总裁杨鸥说，要在海外站稳脚跟，搭建海外供应链是成功关键。

杨鸥认为：“我们的火锅口味风味的形成取决于原材料，包括党参、当归，还有孜然、花椒等等，里面有几十种中草药，所以我们在国内建立了一个可以出口到海外的生产基地，它可以出口到海外十多个国家。各国对于这些植物类的检验要求非常高，为了达到这些国家要求，源头就要开始注重，才能最终达到出口的要求。”

一个让记者感到惊讶的现象是，原以为不能吃辣的外国人似乎也开始变得无辣不欢。很多海外博主都表示对中国的麻辣“很上头”。其实，这种现象也为“出海”的中餐企业家们解答了一个重要难题。

张亮麻辣烫目前在海外有130多家门店，张亮麻辣烫联合创始人姜佰东认为，对于中餐企业来说，走出去和出去走走是两件事。餐饮出海不能是一场说走就走的旅行。在培养海外“中国胃”的路上，本土化是绕不开的关键。

姜佰东说：“出海的发心很重要，到底是创始人的初心想出去，还是企业发展需要出去，还是真正海外的食客对你这个品类有需求，你才出去，是截然不同的。出去走走非常简单，比如现在东南亚地区随意去开一个店就可以了，因为开店成本比较低，效率也挺高，生意也还好，这样你开完店之后满足了一个创始人的虚荣心，但是要想真正走出去还是有区别的。从供应链到时效性的管理半径的问题，而现在你做的是华人生意，未来做本土化的时候就不一样了。”

兰州拉面沿着茶马古道飘香，香透青藏高原；福建沙县小吃跟随郑和宝船的足迹，在南洋落地生根，中餐有着与生俱来的全球化基因。时至今日，随着中国科技水平的突飞猛进，出海的中餐企业被赋予更多使命。合兴集团总裁洪明基认为，中餐出海，离不开科技赋能。

洪明基说：“在供应链方面，可以利用区块链溯源系统，让德国顾客扫码就能了解四川花椒的种植海拔；运用智能补货算法，将纽约唐人街腊肉的需求量预测精确到个位数。借助数字化工具实时追踪市场数据，利用AI算法精准预测需求、分配订单，将库存积压率控制在个位数。”

《中国餐饮出海发展报告2024》显示，2024年，中餐门店遍布全球180多个国家和地区，门店数量近70万家，市场规模近3万亿元。未来，中餐出海发展的趋势如何？中国连锁经营协会会长彭建真说：“这两年其实中国企业的能力也达到了，海外的市场，海外的消费也越来越接受中国的产品，尤其是餐饮和茶饮的产品。但是我们也发现企业面临很多挑战，如说我们第一次出海，是要做直营的模式，还是做加盟的模式？怎么找到最后最适合自己的方式？我们怎么去找到专业的团队？我们在本地怎么招到本地化的员工？我们做广告的时候有些什么样的限制？我们也希望把过去大家很多年出海积累下来的经验集中在一起，把这些好的经验告诉给协会的会员单位，这样大家出海会少走弯路。”