央广网北京9月12日消息（记者赵巍）据中央广播电视总台经济之声《环球新财讯》报道，西贝因“预制菜”话题陷入舆论旋涡。9月11日，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙针对罗永浩“西贝使用预制菜”的吐槽公开回应，西贝没有一道菜是预制菜，直言事件严重损害品牌商誉，明确表态“一定会起诉罗永浩”。同时，罗永浩在微博挂出悬赏，如果有录像之类的可在法律上采信其为预制菜的真凭实据，将奖励10万元。

为什么“预制菜”会成为一个随时可能引爆舆论的敏感词汇呢？消费者对此怎么看？行业专家又是如何解读这一事件的？

中午12点正是用餐高峰，位于北京市金融街商圈的一家西贝门店几乎坐满了食客。“预制菜风波”对这家门店似乎没什么影响。一位带着孩子来用餐的消费者听说门店有“罗永浩菜单”可供参考，立刻来了兴趣。这位消费者问：“有罗永浩同款菜单吗？我瞅一眼。太有趣了，我必须拍个照。这里边哪个是预制菜啊？”

服务员说：“咱家没有预制菜，现在门店所售的菜都是门店现做的，中央厨房帮忙预加工或者半成品，都不符合预制菜。”

另一位正在用餐的消费者关心的则是食材是否新鲜、卫生以及菜品的口味。至于是不是“预制菜”，并不十分介意。“我不是很介意预制菜，它上菜速度比较快，也会更干净。比起预制不预制，我更在乎好不好吃。只要商家明确告知就可以。”消费者说。

“预制菜”到底该如何定义？店家又该用什么方式来告知消费者？餐厅服务员一边解释，一边拿出了一份“文件”，这份文件是从市场监管总局网站下载打印的关于“预制菜”如何界定的政策原文。

服务员介绍：“这个文件能让顾客更直观地去了解这个东西，我们总部昨晚做出来推广到全国西贝门店，有顾客需要，我们就给顾客提供。”

西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙曾经发表过类似于“高级菜才预制”的言论，例如鱼翅鲍鱼等高级菜肴都需要长时间的预制，预制就是预加工，国家对预制菜有严格定义。9月11日，贾国龙连用三个“一定”来强调他要起诉罗永浩的决心，并表示罗永浩的言论给西贝造成的伤害很大。

贾国龙说：“罗永浩把话说的那么极端，全是预制菜、很恶心。我们做餐饮的，对很恶心这个词特别在乎，对我们声誉有很大的影响。”

罗永浩似乎也“不甘示弱”，他在微博公开回应：“我准备好了，这件事不管官司结果怎么样，我相信都会客观上对中国预制菜领域的消费者知情权，甚至是相关的立法，作出一些实际的贡献。”而罗永浩此前在直播中也阐明立场，强调商家在“预制菜”的问题上要保障消费者的知情权。

罗永浩说：“我一年到头在办公室要么吃食堂，要么点外卖，偶尔出去一趟就希望吃点现做的，结果有时候饭馆一坐下上来就是预制菜，这时候就很愤怒，就觉得你至少要让我知道。”

目前，预制菜明示制度并非强制推行，再加上许多消费者对预制菜缺乏信任，不愿意花“现炒”的钱吃预制菜，所以部分商家即便使用了预制菜，也选择“不标明、不承认”，这已成为行业痛点。

为什么“预制菜”会成为一个随时可能引爆舆论的敏感词汇呢？中国连锁经营协会副会长兼秘书长王洪涛认为，主要原因是大众对预制菜概念的普遍认知与预制菜国家标准中的描述可能存在差异。

王洪涛说：“预制菜在2024年之前没有明确的概念，只要提前加工，就归在预制菜里面。但2024年市场监管总局和6个部门一起发了文件，明确预制菜突出的是工业化预加工的特点，可以即食或者简单加热后食用。在提到预制菜范围的时候，专门强调了中央厨房制作的菜肴不纳入预制菜范围，倡导企业能够坦诚沟通，帮助消费者了解哪些环节是在央厨集中高效完成的，哪些环节是现场精心制作的，消除信息不对称带来的一些误解和恐慌。”

王洪涛呼吁，进一步完善预制菜明示制度，建议商家别再把“是否预制”当作敏感词，主动区分菜品类型、标注制作方式、合理定价。

只有各方共同努力，减少信息差，才能促进整个行业健康有序发展。

王洪涛说：“我了解到预制菜的国标也马上征求意见，也快出台了。未来，中国的预制菜行业肯定向更加健康的方向发展。在科学技术的保障下，整个行业会越来越好。”